El congee es una sopa china espesa que se hace con una variedad de arroz que estalla durante la cocción. Bueno, en realidad no estalla, pero sus granos no mantienen la forma y se deshacen. En China lo comen en el desayuno, pero a nosotros también nos gusta para el almuerzo y la cena. También se le puede llamar jook.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
Utensilios de cocina:
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de oliva o canola
¼ de cebolla española pequeña cortada en cubitos
¼ de taza de zanahorias cortadas en cubitos
2 cucharadas de apio cortado en cubitos
½ taza de arroz integral de grano largo (no precocido)
4 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
¼ de cucharadita de vinagre de vino de arroz sin condimentar
Un pequeño trozo de raíz de jengibre fresco pelado y picado, aproximadamente del tamaño de una moneda de cinco centavos (US).
Cebollines (chalotes) picados —la parte blanca y las hojas.
2 cucharadas de hojas de cilantro o perejil italiano fresco picado.
Instrucciones:
Lávese las manos con agua y jabón; luego junte todos los utensilios de cocina y los ingredientes y colóquelos sobre la mesada limpia.
Con la ayuda de un adulto, coloque una olla sopera grande sobre fuego medio-bajo y espere 2 minutos hasta que se caliente.
Con la ayuda de un adulto, agregue el aceite con cuidado y, a continuación, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio.
Cocine hasta que estén blandos pero no dorados, durante unos 10 minutos.
Agregue el arroz y el caldo de pollo, suba el fuego a alto y déjelo hervir.
Cuando hierva, baje el fuego al mínimo y tape la olla, pero no completamente.
Cocine hasta que el arroz parezca reventar y deshacerse, durante unos 30 minutos.
Agregue el vinagre de arroz sin condimentar, revuelva y deja el arroz aparte, cubierto, mientras prepara los aderezos.
Agregue los aderezos al congee justo antes de servirlo.
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