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Vida Sana

La leche cruda es leche que proviene directamente de una vaca, oveja o cabra. La leche cruda no está pasteurizada (calentada para matar gérmenes) ni homogeneizada (procesada para evitar que la crema se separe de la leche).​

¿Es seguro beber leche cruda?

No es seguro beber leche cruda ya que puede transportar bacterias y otros gérmenes perjudiciales. Entre las bacterias perjudiciales se incluyen Salmonela, E coli y Listeria.

Cualquier persona se puede enfermar si bebe leche cruda o productos fabricados con leche cruda.

Los siguientes productos derivados de la leche podrían ser fabricados con leche cruda:
  • Crema
  • Quesos
  • Yogur
  • Helado
  • Yogur helado
  • Pudín

Los niños, las mujeres embarazadas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados o los adultos mayores tienen más riesgo de enfermarse.

Síntomas de enfermedad:

  • Diarrea
  • Cólicos estomacales
  • Vómito
  • Síntomas parecidos a los de la gripe como fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales

Aunque la mayoría de las personas se mejoran, los síntomas se pueden volver crónicos (a largo plazo) o graves o pueden causar la muerte.

Llame al médico, si:

  • Alguna persona de su familia se enferma después de beber leche cruda o consumir productos fabricados con leche cruda.
  • Alguna persona de su familia está embarazada y bebe leche cruda o consume productos fabricados con leche cruda. La bacteria Listeria puede provocar abortos espontáneos, muerte fetal, o enfermedad o muerte del recién nacido.

Consejos sobre la seguridad de los alimentos

Los siguientes son los consejos sobre la seguridad de los alimentos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention, CDC):

  • Solamente beba leche pasteurizada.
  • Solamente consuma productos lácteos fabricados con leche pasteurizada. Si no está la palabra "pasteurizada" en la etiqueta o mencionada en los ingredientes, pregunte para asegurarse.
  • Mantenga los productos lácteos pasteurizados en un refrigerador a 40 grados Fahrenheit (4,5 grados Celsius) o menos.
  • No consuma ningún producto lácteo con fecha de vencimiento caducado. Asegúrese de desechar los productos lácteos caducados.

Datos sobre la pasteurización

Los siguientes son datos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA):

Información adicional



 

Última actualización
11/4/2014
Fuente
Raw Milk: What You Need to Know (Copyright © 2013 American Academy of Pediatrics)
La información contenida en este sitio web no debe usarse como sustituto al consejo y cuidado médico de su pediatra. Puede haber muchas variaciones en el tratamiento que su pediatra podría recomendar basado en hechos y circunstancias individuales.